ICHI-ZEN produced by 10decades

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神奈川県小田原市
下曽我の梅の里から Produced by 10decades
-100年後の世界が喜ぶ今を創る-

About ICHI-ZEN -Produced by 10decades-について

「ICHI-ZEN」は美味しい一膳、一日一善

美味しい梅干しを一日一粒食べて、体も、環境も、地域もより良く。
そんなふうに100年後の世界が喜ぶ今を作り広げていきたいと考えています。

Feature 3つの特徴

01
梅の熟度にこだわって梅と塩だけで「いい塩梅」
ICHI-ZENの梅干は塩分約12％
爽やかな果実感やほのかな甘みがある芳醇な香りを楽しんでいただけるよう、保存料を使わず常温保存ができる限界まで塩分を控えました。梅の華やかな味わいをそのままに、もしくは料理のアクセントに、焼酎と合わせてもお楽しみいただけます。
02
自然と共生する農業で持続可能な「食」を届けたい
農薬・化学肥料・除草剤不使用
人の手で草刈りをして、病害虫はテントウムシやアマガエルなど自然生態系の力を借りながら栽培しています。お届けする梅には農薬を使わないため、そばかすが入りますが、食べる人のためだけでなく、ここで暮らすいのちも健康であり続けられる方法にこだわっています。
03
曽我の里の「美しさ」を100年後に繋げたい
３万５千本の梅の木と大きく富士を望む桃源郷
先人たちが守ってきた曽我の里の梅林。梅の花の香りを楽しみながら美しく雄大な富士を望むロケーションは他にありません。曽我の梅干しを食べて頂くことが、この素晴らしい景観を守っていくことに繋がっています。

Information お取り扱い店舗
駅前直売所八〇八（小田急江ノ島線善行駅徒歩1分）
NEWoMan YOKOHAMA -2416MARKET-（横浜駅直結）
Osou31（東海道線国府津駅徒歩3分）
梅の里センター（御殿場線下曽我駅徒歩１分）
小田原市観光交流センター（小田原駅徒歩13分）

文化庁　伝統の100年フード（Link）に
『曽我の梅干し』が認定されました

文化庁では、日本の多様な食文化の継承・振興への機運を醸成するため、地域で世代を超えて受け継がれてきた食文化を「100年フード」と名付け、継承していく取組を推進しています。
かつて東海道五十三次の宿場町として旅人に親しまれた小田原。『曽我の梅干し』は、箱根越えの旅人の疲れを癒し、弁当を傷みから守る一粒として大切にされてきました。その伝統的な製法は今に受け継がれ、令和4年度に「伝統の100年フード」に選ばれました。塩と梅だけで漬け、土用干しで太陽の恵みを存分に受けた「白漬け」の梅干しは、現代でも一粒一粒丁寧に作られ、梅本来の芳醇な味わいをご堪能頂けます。

文化庁 100年フードサイト